米粉と小麦粉の違いは？米粉で身体が喜ぶグルテンフリー生活を始めよう

2023年10月15日

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グルテンフリーの生活において、小麦粉の代替材料として広く利用されているのが、米粉です。

小麦粉を使わないグルテンフリーってどうやって始めるの？

実践家

最も簡単なのが小麦粉の代わりに「米粉」を使うことですね。

米粉は見た目は小麦粉と同じで白い粉です。原料はその名称通り「お米」です。最近では少し大きめのスーパーであれば米粉を売っているお店も増えてきました。また、ネットショップでは品揃えも多く、簡単に買うことができます。製菓用、料理用など用途に合わせた米粉も多数発売されています。

米粉は通常、白米を粉末にしたもので、小麦粉の代わりに用いることによる体への影響についてのご紹介をしていきます。

お米は頭がよくなるの？

日本人の主食はお米です。最近ではパン食が増えてきてお米の消費量が減ってきていると言われていますが、日本人にとってのお米はやはり特別で大切な存在なのではないでしょうか。

そんな日本人にとって必要不可欠な存在であるお米が、最新の研究で認知機能に影響を与えることが判明しています。

ある実験では、朝食の主食としてご飯、パン、またはご飯とパンを食べることを比較し、脳の機能に及ぼす影響を調査しました。その結果、ご飯を主食としたグループはパンを主食としたグループよりも脳内の灰白質比が高いことが判明しました。この灰白質は、脳内の神経細胞やニューロンが多く存在する領域であり、ご飯を食べることが脳の成熟に寄与する驚くべき結果となりました。

同様に、この実験では知的能力を示すIQも比較し、ご飯を摂るグループがパンを摂るグループよりも高いIQを示すことが明らかになりました。これらの結果は、お米が知的機能にも良い影響を与えることを示唆しています。

お米を食べればコレステロール値が下がる？

お米がコレステロール値を下げる効果があることが研究によって示されています。

特に、高コレステロールの人がお米を摂取することで、血中コレステロール値を改善できる可能性があることがわかっています。この効果により、動脈硬化やメタボリックシンドロームのリスクが軽減されることが期待されています。

腎臓の病気、糖尿病の進行を遅らせる？

お米に含まれる白米タンパク質が、腎臓疾患や糖尿病に影響を及ぼす可能性があります。

お米のタンパク質が消化管ホルモンであるGLP-1の分泌を促進し、血糖値を下げるインスリンの分泌を促進する成分であることが実験で明らかになりました。GLP-1は食欲を抑制し、体重減少を促進する効果もあるため、お米の摂取により糖尿病の進行が抑制される可能性があると言えます。

お米が腸内環境が整える？

お米を摂取することによって腸内環境が整うことも明らかになっています。

お米にはレジスタントスターチと呼ばれる成分が豊富に含まれており、この成分は腸に良い影響を与えます。レジスタントスターチは、腸内の健康に良い菌であるビフィズス菌やラクトバシラス属細菌の増殖を促進する効果もあります。そのため、お米を摂取することで、腸内環境を整え、美肌や健康に寄与することができます。

お米が大腸がんを予防？

デンプンを豊富に含むお米が、大腸がんの予防に役立つ可能性があります。デンプンの摂取量が多いほど大腸がんの発症率が低いことが実験によって示されており、お米を摂取することでこの予防効果が期待できると考えられています。

お米は痩せる？それとも太る？

お米に含まれるγ-オリザノールという成分が、脂肪摂取に対する嗜好性を軽減することが明らかになりました。γ-オリザノールは、食事の満足感やおいしさに影響を与え、食べても満足できる脳を育てることがわかりました。また、γ-オリザノールは幸福感を感じるドーパミン受容体の機能を高め、太る原因である動物性脂肪に依存する傾向を減少させる効果もあります。これにより、お米はダイエットに取り組む人にとって有益な効果をもたらすことが示されています。

オススメの米粉

普段利用されているスーパーなどで米粉が売っているのであれば、まずは試してみてください。

使い方は簡単で、普段小麦粉を使っている料理の代わりに米粉を使うだけです。日常的に使うことができれば普段の生活にも取り入れやすくなるのではないでしょうか。

スーパーでは多くの場合、小麦粉と同じコーナーに米粉が陳列されていることが多いですが、お店によっては製菓コーナーに陳列されていることもあります。わからなければお店の人に聞いてみるのもオススメです。

また、有機食品などを扱うお店であれば、有機やオーガニックの米粉などを販売していることもあります。

ネットで買える米粉

ネットショップであれば多くのお店で米粉が販売されています。送料もかかりますので、まとめて買っておきたい方にはオススメです。

私が今回オススメするのは楽天市場のこちらのお店「SUPER FOODS JAPAN」です。

株式会社波里（NAMISATO）という会社が運営していて、自社で米粉を製造されています。米粉の生産量は日本でもトップクラスの会社です。こちらの楽天市場のお店では米粉だけではなく、麺類、お米のパンなど多彩な商品を取り扱っていますので、米粉だけではなくいろいろなグルテンフリー食品を試すことができるのも魅力です。